バブル期の東京で、高級イタリアンのお店があって、シェフはイタリア人だった。
が、バブル崩壊でお店(自体は繁盛していたが、親会社が)潰れ、シェフはNYのレストランに引き抜かれアメリカに渡った。

が、数年後に平成不況まっただなかの日本に戻ってきた。


NYのレストランより、かなり劣る条件にも関わらず、
何故?と、かっての常連客が日本に出戻ってきたシェフに尋ねてみたら

「日本の客は、味が判る。アメリカは最悪!あんなところにいたら、俺の腕が悪くなる!」

何でも、アルデンテのパスタを出したら

「硬い!、芯が残っている!、失敗作だ!」

と突っ返される。
味付けもひたすら脂っこく、濃い味つけにしないとダメ。
素材の味を楽しむ、繊細な味付けにすると

「味がついていない!」

と、クレーム。
野菜なんか、クタクタに茹でないと

「生茹で!」

と言われる。

「アメリカにいる間、心の支えは日本からの常連さんだった…」

(日本にいた頃の客が、出張や駐在の折に来店してくれた。
日本人客の時だけ、思う存分腕がふるえたとか)と、嘆いていたよ。


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この記事のコメント一覧
1 . 名無しさん  ID:wZGUUQp90編集削除
でも日本食が一番
2 . 名無しさん  ID:ZXZN3X.c0編集削除
本当かねえw
どういう味覚してるんだか。
3 . 名無しさん  ID:bTio.UFW0編集削除
客を貶す時点で料理人失格だと思うのだが…
どこの国の人にとってもおいしい料理を、というのが難しいというか無理なのは想像つくけど
とにかく、日本人をほめるところまではいいとして、だからアメリカ人を貶す、というのは間違ってるだろ
4 . 名無しさん  ID:ejDUl97O0編集削除
NYに来るイタリア人はいなかったのだろうか。
5 . 名無しさん  ID:xpEAFpdT0編集削除
大味でひたすら量ばっか求めてるアメリカ人が繊細な味が理解できないのは事実だろ
6 . 名無しさん  ID:XF8z2vFL0編集削除
NYってイタリア系多いんじゃなかった?
7 . 名無しさん  ID:N8224qNr0編集削除
>>3
間違ってねーよ
8 . 名無しさん  ID:unlJmqER0編集削除
>>6
まあイタリア系っていってもアメリカで生まれ育ったならアメリカ人の味覚なんでしょうよ
9 . 名無しさん  ID:ZXZN3X.c0編集削除
>>3
>客を貶す時点で料理人失格だと思うのだが…

何でそこまで料理人は客に服従しなきゃならないって思うんだ?w
自分の力を評価してくれる人のところに行こうとするのは当然だろ。
10 . 名無しさん  ID:lug1MFpq0編集削除
>>3
繁盛していたということからアメリカ人にも人気だったろう事から
クレームに対応して味変えておいしい料理を提供していたんだろ
11 . 名無しさん  ID:1Ic6Ngzl0編集削除
貶すとか褒めるとか難しく考えるなよ
金よりプライドを選んだって事でしょう
12 . 名無しさん  ID:gShavpje0編集削除
アメリカ人は質より量
あっちのパスタ見たら吹くぞ
13 . 名無しさん  ID:6X4hKBSU0編集削除
※3
本物のイタリアパスタをふるまったらけなされたんだぜ?
日本で言うと高級寿司よりカリフォルニアロールが旨いと言われたようなもの
そりゃ切れるわ
14 . 名無しさん  ID:Tntl5I.n0編集削除
アメリカで天ぷら出てきたらほとんど衣だらけ
15 . 名無しさん  ID:G8WCNYH20編集削除
東京の美食レベルは世界でもトップクラスらしいな
ほぼ全ジャンルが揃っていて、それなのに同ジャンル内での競争も激しい
なおかつ顧客は舌が肥えてる本物志向のお金持ち
そのうえ勉強熱心だから適当なもの出したらすぐにばれるが、
専門的で本格的で上質なものを出せたら高く評価してくれる
だからレベルの低いところはどんどん淘汰されていくんだとか

雑誌情報だからどこまでほんとか知らんが
16 . ハル  ID:.wnPd740O編集削除
これが本場の味ですよ^^
とか言えば日本人は群がる、ってことでしょ?
17 .    ID:qp2P8OTbO編集削除
ただ外国人が珍しいから褒めてるだけ
18 . 名無しさん  ID:7k30E04q0編集削除
※17
わかったわかった
お前はキムチでも食っとけ
19 . 名無しさん  ID:u2y4l2cW0編集削除
素材の味というか、素材に味が無いのがアメリカの食文化
20 . 名無しさん  ID:k5zTuc060編集削除
知り合いのイタリア人が
「日本のイタリア料理のほうが洗練されてる、ただ量が足りない」
っていってた。
イタリアも北と南で全然味も素材も違うようだが塩味が強すぎるらしい。
でも彼女の打った生パスタは絶品だった。
21 . 名無しさん  ID:gC7A1QmH0編集削除
日本に残しておいた金づる女に会いに来たな
22 . 名無しさん  ID:JI4ZV.lj0編集削除
アメリカのイタリアンのレベルの低さは本当だよ
昔の日本の喫茶店なイメージ。
ってか、それでも日本の喫茶店のほうがましだわ。
しょっぱいし、パスタのびのびだし、パンまずいし、でもサラダはまともかなw
NYのイタリア人街は観光地でイタリア人いなくなってるらしいから気をつけろ
23 . 名無しさん  ID:QzSlXlgd0編集削除
日本人の客って金を払うからって味もわからないのに相手を褒める所があるからなぁ・・・
実際にうまいかどうかは別問題っていう、ね
24 . 名無しさん  ID:gWXGfgRa0編集削除
アメリカに住んでた日本人が似た様なこと言ってたな……。
特にスィーツが最悪なんだと。
べたべた甘いだけで砂糖の味そのものみたいな感じで、日本のレベルの高さを声高に語ってたよ。
日本製のお菓子を持って行ったら、アメリカ人は「味が無い」って言うらしい。
そりゃ、異常に甘ったるいお菓子に慣れてるからそうなるだろうね。
25 . 名無しさん  ID:TRRCLRpr0編集削除
米軍基地でご飯食べたことあるけどほんと不味かったよ
素材がかわいそうだった
残飯
26 . 名無しさん  ID:dZKkK6An0編集削除
アメリカのケーキの不味さは異常。
クリームがコクが無くてただ甘いだけとか、逆にどうやってるのかと小一時間(ry
27 . 名無しさん  ID:0GdjxLDA0編集削除
少なくとも「感動」の項目に入れる話には思えない。
28 . 名無しさん  ID:P23IxXYX0編集削除
※3
客って範囲じゃなく、アメリカ(N.Y.)の舌そのものへの拒否感だよ。
パスタも野菜も噛む必要が無いぐらい茹でて濃い味でコーティングしろと、
つまり肉以外は飲み物にしろって言われてんだ。
食事じゃなく給餌の国に腕ふるいに行ってるとそりゃ愚痴も出る。
29 . 名無しさん  ID:7vWMg5mQ0[評価:5 ]編集削除
これを読んだ後に、偶然知り合いのイタリア人シェフが「アメリカ人は何でも味を濃くしたがる」と言っていってて心の中で爆笑した。
ついでに日本の某イタリアンファミレスでパスタを食べたイタリア人の子供の感想は「このパスタ、不味い」だった。
※4 日本に来たイタリア人観光客曰く「帰ったら美味しいイタリア料理が食べられるのに日本に来てまで食べる必要はない」。
それと同じ理屈で観光客は来ないだろうし、米国在住者なら自分で作るか、リストランテより気軽に利用できる店(トラットリアとか)に行ってる気がする。
※6 『リストランテの夜』という映画が参考になるかも。
※20 ワインに合う味付け=塩味強め、らしい。
30 . 名無しさん  ID:7vWMg5mQ0編集削除
※29 修正。「日本に来てまで(イタリア料理を)食べる必要はない」
まあでも、この「日本からの常連さん」はともかく、口コミサイト見てたら日本人も結構好き勝手なことを言ってるねw

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